生姜是印度尼西亚最受欢迎的香料之一，几乎每个家庭的厨房里都有它。印度尼西亚有三种生姜，即象姜、普通姜和红姜（UNUSA 2021）。由于每种生姜都有其自身的好处，因此所有这些生姜类型都因多种原因而广受欢迎，从烹饪原料到药用原料。营养讲师Putri（2021）表示，生姜的成分相同，只是精油含量不同。生姜精油以其抗氧化和抗炎特性而闻名，在这三种精油中，红姜的精油含量更高，因此最适合药用。另一方面，象姜常用于糖果和泡菜，而普通姜则常用于烹饪。

根据粮农组织统计数据，到 2022 年，印度尼西亚将成为全球前 5 大生姜生产国之一，仅次于印度、尼日利亚、中国和尼泊尔（FAOSTAT 2024）。印度尼西亚有 5 个主要的生姜生产国，分别是西爪哇省、中哈卡省、东爪哇省、北苏门答腊省和明古鲁省（2023 年年报）。然而，如此巨大的生姜产量主要分布在国内，世界银行 2022 年的数据 (WITS 2022) 也支持了这一点，该数据显示印度尼西亚在全球生姜出口国中排名第 15 位。这一数字较低的原因是缺乏加工生姜的人力资源、缺乏资金、与外国出口商的激烈竞争以及较高的物流成本（Ariseplus 2022）。尽管如此，政府并没有对此保持沉默，目前正在举办一些活动，以增加中小企业对出口的了解，以便印尼生姜产品能够进一步发展并可能进入更多的出口市场。

生姜出口本身不仅限于新鲜生姜产品，生产商还可以先加工这些生姜并提供附加值。正如 Rohmah 博士在 SEM 网络研讨会（Ariseplus 2022）中所述，有多种方法可以将生姜加工成干姜、姜粉、速溶姜饮料、姜精油以生产自用生姜产品。将生姜产品转化为这些产品不仅可以延长保质期，还可以提高售价。可以尝试使用这些方法来加工生姜，因为生姜是世界上最受欢迎的香料之一。英国和美国著名的姜饼、日本的腌姜和许多其他食谱等食谱都证明了这一点 (SBS 2022)。

含有生姜的食品种类繁多，说明生姜有很大的市场，确实是印尼巨大的出口前景。部分前景已于 2023 年实现，例如井里汶出口商于 2023 年与埃及进口商签署的生姜出口合同。该项目成功在三个月内出口了 10 个 20 英尺集装箱，总计 120 吨，价值 15.6 万美元或 22.8 亿卢比（Kemendag 2023）。不仅来自井里汶，东爪哇省玛琅县还成功获得了一份运往孟加拉国的 30 个集装箱生姜合同，每个集装箱约重 27 吨生姜，耗资 4.05 亿卢比（Kemenkeu 2023）。

除了现在政府试图让出口所需的一切变得更加容易之外，还有很多事情可以打开印尼生姜向海外的出口，那就是有机证书。这种有机认证对于运往西方国家尤其重要，因为他们非常关心这个问题。获得此有机证书意味着该产品（本例中为生姜）已通过有机资格认证，可称为有机生姜。资格包括不使用化学农药和合成肥料、使用轮换制度、不使用转基因产品并确保每种废物都可以回收作为肥料或动物饲料（Rinaldi 2022）。该有机认证分为两类，即本地认证，即“低外部投入可持续农业（LEISA）”？以及国际组织，如 SKAL、IFOAM。如果您有兴趣获得有机认证，您可以打开几个网站，例如[插入链接 – https://icert.id/sertifikasi-organik/organik-indonesia/），然后按照他们的步骤制作这些证书

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参考
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